这些东西一起吃要中毒？车厘子铁中毒至少要吃10公斤

2019-04-01 16:45:05咨询专家　进入专家答疑区

　　吃了鸡蛋就别吃柿子?榴莲和可乐同食也被“拉黑”?对于吃货们来说，这些谣言太让人心痛!近日，由北京市科协、北京网信办、北京科技记者编辑协会等联合发布的2019年3月“科学”流言榜，以及微信发布的三月朋友圈十大谣言陆续出炉，不约而同对这些我们常见的吃食谣言进行了多维度辟谣。

蘑菇和茄子一起吃会中毒这是真的吗?

　　维生素C+虾or可乐+榴莲=砒霜?一口气吃150公斤才行

　　谣言：经常听到有人说虾和橙汁不能同时食用，因为维生素C+虾会产生砒霜。而此类谣言称，台湾有一女孩暴毙后验尸发现是砒霜中毒，“死者生前每天会服食维C，晚餐又吃了大量的虾。问题就出在这里!美国芝加哥大学的研究员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物，服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，就是俗称的砒霜!现在很多饮料里都有维他命C：虾+维C=中毒、感冒药+可乐=中毒、榴莲+可乐=中毒”。

　　真相：这则谣言流传甚广，记者亲测周围就有不少相信此话而不敢同时食用这些食材的。不过专家表示，这纯属谣言。要想虾跟维生素C同吃引起中毒，它至少需要满足3个条件：1、吃海鲜的量要很大;2、要大剂量服用维C;3、这两种物质进入体内后，需要一个特定的环境来完成化学反应，如温度、酶的条件等等。这三点同时满足的可能性是极低的，不符合实际情况。据测算，吃150公斤的虾跟维生素C，才能“保证”被毒死。还没产生中毒反应之前，估计也撑死了。

　　此外，“感冒药+可乐=中毒”的说法也不靠谱。感冒药主要成分中大多数含有咖啡因等碱性物质，与可乐中的酸性物质确实会起化学反应。但碱性和酸性在一起中和的结果是：药力没有了。而不是传说中的会中毒。“榴莲+可乐=中毒”也纯属谣言，只是肝脏需时间代谢脂肪和糖，吃榴梿同时饮可乐，容易导致消化不良及腹胀。

　　空心菜“最毒”，鸡蛋柿子“犯冲”?它们都是冤枉的

　　谣言：近期有谣言表示，空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管里面更是藏着看不见的重金属，国外种植空心菜主要是为了净化土壤;而继螃蟹和柿子不能同时食用之后，鸡蛋跟柿子也成冤家了，因为吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致上吐下泻。有网友慨叹，为什么经常吃的东西都会被打上“有毒”的标签……

　　真相：“空心菜是最毒绿叶蔬菜”的说法不科学。在吸收重金属能力方面，空心菜确实强于一般蔬菜，但空心菜重金属含量本身并不高，国内外都会吃空心菜，空心菜并不是有毒蔬菜。而被一些网文广泛引用的2010年7月湖北宜昌发生的一起空心菜中毒事件中，关键性因素是土壤被污染了，而不是空心菜本身有毒。

　　至于吃完鸡蛋后吃柿子会上吐下泻，纯粹是危言耸听。我们现在吃的柿子都是经过脱涩处理的甜柿子，它所含的鞣酸含量其实非常低，甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了(0.5%以下)，几乎没有涩味。正常饮食，根本不会导致形成结石。

　　吃车厘子不能超20颗，低盐饮食“杀人”?无稽之谈

　　谣言：过年的时候很多网友调侃说要实现“车厘子自由”，可是一则谣言也开始悄悄流传，说车厘子含铁多，并含有一定量的氰甙，所以不能多吃，否则有“铁中毒”或“氰化物中毒”的风险。一次吃车厘子最好别超过20颗，吃完多喝水。

　　另外，还有传言说，提倡低盐饮食的人无异于杀人犯，高盐饮食才是健康的，比如说胃酸是用盐作为原料，因此盐能促进消化。

　　真相：车厘子中确实含有铁，但每100克的含量只有0.3-0.4毫克。成年人每天的铁摄入量在10毫克左右，而“最高摄入限量”是45毫克。也就是说，靠吃车厘子来补铁并不靠谱，要想吃到“铁中毒”，需要吃至少10公斤。此外，车厘子中的氰甙存在于种子中，绝大多数人吃车厘子的时候都不会吃核，自然也就不会摄入。

　　至于吃盐的多少，实际上胃酸的产生不是用盐作为原料，也不是由盐刺激分泌，少量钠就能满足机体的需求，而且钠无处不在，天然食物——比如牛奶、肉、水产品等食材中钠含量相对较高，新鲜的植物类食材中也含钠，常用调味品如盐、酱油、各种酱中钠的含量也相当丰富;市售或家里做的加工制品，比如饼干、面包、薯片、方便面、挂面、加工肉类等食材中钠含量都很高。即便是口味淡的人也有钠摄入超标的可能性。所以鼓励低盐饮食的本质，目的是预防钠摄入过量引起高血压，保护心血管健康。

　　鸡蛋“土洋”“红黄”之争不息?其实营养一样

　　谣言：土鸡蛋更健康，更有营养。如何识别土鸡蛋，最好的办法就是看蛋黄，蛋黄呈红色的，就是土鸡蛋。

　　真相：鸡蛋黄的颜色来自饲料中的色素，通常用玉米喂出来的鸡蛋颜色是淡黄色，用小麦、大米喂出来的鸡蛋是很浅的黄色。如果是散养鸡，吃的多是草和虫，会积累较多叶黄素等色素，导致蛋黄颜色深黄或偏红。为了调节蛋黄颜色，饲料里面可以人为添加很多种东西。比如天然的胡萝卜素、万寿菊粉、海藻粉、辣椒粉等，人工合成的比如斑蝥黄(又叫角黄素)。

　　其实红心蛋和普通鸡蛋的差异只是微少的黄色素，营养价值并没有什么区别。另外很多人觉得土鸡蛋安全，“洋鸡蛋”是喂激素的，其实这是误解。洋鸡蛋之所以产量高，很大程度上是因为品种。跟白羽肉鸡不同，这种鸡的“定位”不是长肉而是下蛋，根本不需要用激素，那只会添乱。散养土鸡蛋由于是散养，环境其实未必有控制，如果是没有污染的山林当然好，如果是农田附近、甚至工业污染源附近，那可就麻烦了。

　　车厘子“铁中毒”至少要吃10公斤

　　谣言：

　　车厘子含铁多，并含有一定量的氰甙，所以不能多吃，否则有“铁中毒”或“氰化物中毒”的风险。一次吃车厘子最好别超过20颗，吃完多喝水。

　　辟谣：

　　车厘子中确实含有铁，但每100克的含量只有0.3-0.4毫克。成年人每天的铁摄入量在10毫克左右，而“最高摄入限量”是45毫克。也就是说，靠吃车厘子来补铁并不靠谱，要想吃到“铁中毒”，需要吃至少10公斤。

　　车厘子中也有一定的氰苷，在特定条件下会水解释放出氢氰酸。不过，车厘子中的氰苷存在于种子中，绝大多数人吃车厘子的时候都不会吃核，自然也就不会摄入。即便是把核也一起吞下，人体的消化能力也不足以破坏核的硬壳来把氰苷释放出来。

　　中国营养协会推荐的每日水果量是200-400克，所谓“适宜摄入量”，是指在这个摄入量范围内容易营养均衡全面，对整体健康有益，而不是说这个范围的上限就是“安全上限”。对于某种特定的食物，在短时间内超过“推荐标准”地吃，也并不至于“出现身体不适”。

梁京峰主任，教授
　　早年毕业于广西医科大学，曾于北京、上海等地大医院从事皮肤病工作，2009年进入广州新世纪白癜风防治研究门诊部，专业从事白癜风的科研工作，有着丰富的临床经验。参加工作近二十年来，积累了丰富的医疗实践经验，在白癜风的研究与治疗方面有较高的造诣，是国内白癜风治疗及研究的权威人物之一。专业方向和特长为临床及实验皮肤性病学、临床免疫学、免疫性皮肤病。其独特而有效的白癜风诊疗技术在全国都享有盛誉，对白癜风中西医结合治疗有独特心得。
　　我国皮肤病学领域内的中青年权威，参与研创“(高新祛白）白癜风康复体系”，首批掌握国际最前沿技术——(高新祛白）白癜风康复体系的核心专家。在国内外权威医学杂志上发表重要学术论文近30篇，其中《(高新祛白）白癜风康复体系的技术研究与临床应用》等多篇文章获中华医学科技进步奖等奖项。