吃太多脂肪伤害肠道促炎症？想肠道健康补充这三物

　　提到吃太多脂肪对健康的影响，很多人想到的是变胖、升高血脂……然而，高脂饮食的危害不限于此。最近，权威科学期刊《Gut》(《肠道》)上发表了我国科学家的新发现，吃太多脂肪增加肠道有害菌群，减少有益菌群。

肠道不健康的表现 三招保护肠道健康

　　在这项随机对照人类饮食干预研究中，青岛大学专家团队募集了217名18~35岁的健康人。他们没有慢性疾病，也没有肥胖问题。这些志愿者按要求食用三类不同膳食，长达半年时间。然后，研究者采集他们的血液，测定和炎症反应有关的指标;收集他们的粪便，分析其中的菌群状况。试验期间，所有的食物和大部分饮料都是研究人员提供。

　　这三种膳食的热量水平完全一致，平均是2080~2100千卡，膳食纤维摄入量也保持一致。但三大营养素的供能比不一样。类型I，脂肪供能比20%，碳水化合物供能比66%，蛋白质供能比14%。类似于改革开放之前贫困时代吃的，属于相当低脂的膳食。食物能量主要来自粮食，烹调很大比例蒸煮凉拌，菜里基本上看不到油花，肉也不多。类型II，脂肪供能比30%，碳水化合物供能比56%，蛋白质供能比14%。这是中国营养学会推荐的比例，比我国大部分居民目前的饮食略清淡少油一点。有炒菜，但油不过多，有坚果，但数量要控制;有鱼肉，但不能经常用油炸油煎。类型III，脂肪供能比40%，碳水化合物供能比46%，蛋白质供能比14%。这是目前中国很多富裕家庭的日常生活状态。炒菜放油比较多，经常下馆子，经常吃油炸菜肴、烧饼油条、蛋糕饼干，都会提升脂肪供能比。

　　吃这三类膳食，口味享受方面自然是天壤之别。那么，身体的变化是什么样的呢?研究者发现，6个月之后，三组受试者的体重、腰围、血糖、血脂等指标没有发生明显变化。但肠道菌群发生了显著变化。第一，类型I饮食组粪便菌群最为多样化，类型III则降低了菌群的多样性。第二，菌群数量比例发生了变化。类型III所增加的细菌，多是在糖尿病等代谢疾病患者中比例容易上升的品种;所减少的菌类，多是糖尿病患者中容易缺乏的，可以产生丁酸等有益成分，能降低肠道炎症反应的菌群。第三个发现是，类型III饮食组的受试者粪便中，短链脂肪酸显著低于另外两组。这可不是个好消息，因为大肠发酵所产生的丁酸有利于控制血脂，最近有研究发现，它有利于降低糖尿病的风险。第四个发现是，在类型I饮食组中，粪便中的甲酚和吲哚含量比较低，这些成分少了，说明距离各种慢性疾病比较远。反过来，类型III饮食组的粪便中，花生四烯酸和脂多糖比较多，而这些成分多了代表较高的炎症反应风险。血液样品分析表明，类型III饮食组的血浆中，很多促炎因子都比较高。这就意味着，那些容易长痘痘的人，容易发炎的人，应当避免吃高脂肪膳食。

　　实际生活中，吃高脂肪的食物多了，难免会带来更多热量和更少的膳食纤维，更加不利于减肥、防病、防肠癌。建议大家烹调用油一定要限量，油炸食品不能放开了吃。牛排、肥羊片、五花肉等高脂肪的肉类只能偶尔吃。

　　想要肠道健康，要补充三物：

影响肠道健康有哪几个因素?吃什么能调节肠道健康?

　　1、补充膳食纤维

　　我国居民膳食营养宝塔推荐每日膳食纤维的摄入量为25-35克，目前很多人的摄入并不满足要求。

　　膳食纤维，是人体七大类营养素之一，且是唯一不被人体吸收的营养素，研究表明，膳食纤维摄入的不够是导致肠癌发生的重要因素。

　　研究发现，每天摄入35g以上的粗纤维，可使结肠癌的发生率降低40%。

　　常见的粗粮，果蔬，薯类等均含有丰富的膳食纤维。

　　2、补充水分

　　水，是人体最重要的组成部分，是最好的排毒剂。

　　身体中水分不足，机会导致大便干结，引起便秘。便秘会使有害物质过久的停留在肠道之中，从而导致肠道疾病。

　　所以日常一定要补充足够的水分，在早起和饭前可以喝一杯温开水，而在两餐之间可以选择一些保护肠道的茶饮来喝。

　　3、补充益生菌

　　益生菌是肠道中的"好菌"，包括双歧杆菌、乳酸菌等，这些有益菌在肠道中起到保护肠道的作用，还可以抵抗有害菌。

　　其与人体处于互利共生关系，两者相互依存。

　　日常很多人肠道不好会补充一些含有有益菌的酸奶，但其实正常的情况下，有益菌和有害菌是可以平衡的。

梁京峰主任，教授
　　早年毕业于广西医科大学，曾于北京、上海等地大医院从事皮肤病工作，2009年进入 广州新世纪白癜风防治研究 门诊部，专业从事白癜风的科研工作，有着丰富的临床经验。参加工作近二十年来，积累了丰富的医疗实践经验，在白癜风的研究与治疗方面有较高的造诣，是国内白癜风治疗及研究的权威人物之一。 专业方向和特长为临床及实验皮肤性病学、临床免疫学、免疫性皮肤病。其独特而有效的白癜风诊疗技术在全国都享有盛誉，对白癜风中西医结合治疗有独特心得。
　　我国皮肤病学领域内的中青年权威，参与研创“(高新祛白）白癜风康复体系”，首批掌握国际最前沿技术——(高新祛白）白癜风康复体系的核心专家。在国内外权威医学杂志上发表重要学术论文近30篇，其中《(高新祛白）白癜风康复体系的技术研究与临床应用》等多篇文章获中华医学科技进步奖等奖项。

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